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鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由---和---驯化而来。其中鸭主要分两种：一种为：---又叫瘤头鸭，洋鸭。在繁殖季节，公鸭能散发出浓烈的气味，所以又称鸭。一种为：水鸭又名蚬鸭，学名叫---，古代称为野鸭、晨鸭等。

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。

营养分析所含b族---和---e较其他肉类多，能有效抵抗神经炎和多种。鸭肉中含有较为丰富的---，它是构---体内两种重要辅酶的成分之一，对---------有保护作用。

---的养殖技术

---是当今上的瘦肉型鸭种，原产中、南美洲地区，称瘤头鸭。公、母---体重大小差异---，成年公---3-5千克，母---2-2.5千克。年产蛋80-120个，蛋重70-80克，孵化期35天。---可水养、陆养、圈养、放养，生产设备简单，饲养管理方便，耐粗放饲养，饲料报酬高，---苗价格，生长快，抗病力强。但是，母---就巢性强，产蛋量不高，因此国内许多地方用公---作父本，与当地产蛋量高的母家鸭杂交，生产肉---良的半---，因半---无繁殖能力，也称骡鸭。

育雏期（1-3周龄）饲养

1、雏鸭的选择。按---的羽色不同，有白---、黑---和黑白花---之分。养殖者可根据当地习惯和市场需求，选择适宜羽色的---饲养。

2、温、湿度。群养育雏保温多采用红外线灯，一般每盏250瓦红外线灯可保温100-120只雏---。室温要求：周28℃左右，第二周25℃左右，第三周22℃左右，第四周20℃左右，育雏温度应避免忽高忽低。相对湿度控制在60-70%之间。

3、密度。地面育雏1周龄每平方米40只左右，2周龄每平方米30只左右，3周龄每平方米20只左右。

4、光照。周龄需24小时光照，光照强度为每平方米5瓦灯泡，灯泡高度离地面2米。第2-3周龄光照时间每天递减1小时，直至每天光照10小时，---苗报价，白天利用自然光照。人工光照强度随着光照时间的减少而逐渐降低到每平方米1瓦灯泡。4周龄起为自然光照。

5、饮水与喂食。出壳苗---的开饮与开食应掌握先饮水、后开食。开食时间根据季节气温，一般在出壳后12-24小时进行，或者1/3的雏鸭有觅食行为时进行。饮水中加入适量---开饮，或者用0.03%水饮1-2天，---苗，以后在饮水中加适量速补和强力或氟哌酸，以增强体质和预防---，开饮时注意不沾湿鸭毛，开饮后1小时左右开食。开食可用夹生米饭（水洗去粘）或潮显碎粒料，撒在清洁的塑料布上，让其自由采食。饲料可用混合粉料或夹生饭、碎米，5日龄后加喂切碎的青饲料。

6、饲料营养与配方。育雏期每千克饲料含代谢能12.13-12.55兆焦，粗蛋白19.5-22%，钙1-1.2%，磷0.35-0.45%。自配饲料参考配方（%）：玉米45、4号粉20、麸皮5、细糠7、豆饼17 、进口鱼粉6，另加矿物质和---适量。

7、断喙爪，切翅尖。---有发达的喙、坚硬的脚爪尖，会飞翔的翅膀，往往有碍于管理，---时可采取在2-3日龄时切翅尖（将翅骨末端骨节切除），在2-3周龄时进行“断喙、断爪”。但留种用的公---不宜断喙、断爪。